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好不容易終於比較適應高雄生活,也發展出一套屬於自己生活的偏好(改天來介紹我在高雄常去的地方),沒想到六年後,卻必須搬離這座城市。若問我心裡是什麼感覺?「很感傷!」我必須承認,因為這裡裝載了太多一家人的回憶:第一次上學的、把客廳當民宿的、三月必採草莓的、聽胖叔叔說故事的、睡前分享的、騎親子腳踏車的、微風市集買菜的…,就算是幾年後這些回憶在孩子們的腦海中逐漸淡忘,對我而言,這些片段會像星星一樣,在遠處閃著光芒,然後一想起,嘴角就會上揚。

但終究必須回到現實。七月底,最後一批家當全都抵達新家,我的台南新生活也式展開。初時面對一屋子大大小小的紙箱,心裡有種不知何時才能全數上架的焦慮,然而一旦開始拆箱,便陷入不可自拔的「開箱歸位」迴圈,有時一整個上午成功解決三、五個當初從超市運回來的「金門高梁」「義美小泡芙」箱子,成就感油然而生。不過連續兩天這樣的日子後(完全忘記小孩的存在),便覺墜入萬劫不復紙箱地獄,只想逃脫,於是乎速速啟動「Long Stay+觀光客」模式,讓生活在平實與興奮中切換。

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雖然住在台南, 卻很需要旅遊書

既然是Long Stay,舉凡郵局、超市、麵包店、理髮店、加油站、水果行、小兒科診所…等所有解決日常生活瑣事的地方,都必須查清方位,寫入大腦硬碟。不過這件事說難也不難,把離家最近的  金華路走半趟,該有的店家一概不缺,可以說要什麼有什麼。

至於江湖中盛傳的台南美食小吃,豈能因為變成在地人,就每天在家照三頓煮!畢竟是新來的,總得要好好認識一下環境,而午餐便成了我和孩子見識各家美味的一餐。

我們總是在接近十一點左右出發前往中西區圖書館(偶爾去市總圖),翻閱一下書籍和光碟,然後再轉去覓食。在台南市區移動,特別是為了尋找巷弄裡的美食,停車是個很大的困擾,不過有了摩托車代步,這方面不成問題,甚至覺得點跟點之間的距離都很近(來台南玩的朋友,建議可以選擇「高鐵+計程車(有小孩的家庭)」的方式,既保有快速移動的省時、又享有可隨時下車的自由,免去找車位的痛苦)

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永樂市場三寶:金得春捲.富盛號碗粿.好味土魠魚焿

三寶是我自己取的,因為目前只有吃過這三家而已。事實上永樂市場裡有名的店家多到數不完,像石精臼蚵仔煎、阿松割包、水仙宮青草店、永樂燒肉飯都是,但因為我們不是只來台南三天兩夜的觀光客(這時候就要撥一下瀏海),所以擁有今天吃這家、明天換那家的餘裕(而不是以三人合點一碗的方式一口氣光顧三家店),於是一個月內我們光是永樂市場就來了三、四次。

沿著馬路走,金得春捲、富盛號碗粿、好味土魠魚焿三家店比鄰而居,不過同樣的,它們賣得東西都很單純,譬如金得春捲就只賣春捲、好味土魠魚焿就只有土魠魚焿,不會再有其他,只有富盛號碗粿頂多搭配個魚丸湯,讓食物好入喉而已。

金得春捲

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金得春捲的包料甚多,高麗菜、花生粉、蛋絲、豆干、豬肉、蝦仁…一盤盤排開,陣仗浩大,比較特別的是它還有碩大的皇帝豆,這種在北部較為少見的食材吃起來頗為新鮮。等候的同時站在一旁看著阿姨、姐姐們手上忙個不停,實在過癮。

第一次吃的時候不知情,被嘴裡的蒜頭辣到,下一次再買的時候就會記得提醒店家:「不要加芫荽和蒜頭,謝謝!」因為不提供座位,所以排隊的人潮都是買了帶走(住台南的好處就是平日去都不需要等啊~),對於不想吃熱食吃到流汗的人來說,金得春捲是個不錯的選擇。像是有回阿迪和我一起去永樂市場,怕熱的他外帶了一份春捲和我一起到砂鍋魚頭店吃砂鍋菜,各取所需。

富盛號碗粿

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碗粿是台南日常生活中很常見的食物,以前和公婆一起出遊時,若是登山行程,婆婆通常會事先預備幾盒碗粿做為午餐一起帶上車。對我來說,可以和碗粿相提並論的食物就是蘿蔔糕(我們習慣稱它鹹粿),只不過一個是蒸的、口感上較為溼潤軟滑,另一個用小火慢煎,吃它的外皮酥脆,各有其擁護者。

富盛號的座位很少,收銀台後方只擺了兩、三張桌子,市場街道上觀光客、買菜的婆婆媽媽、到這兒覓食的上班族人來人往,位子很快就客滿了,我們去的時候,只剩下「吧台」兩、三個空位。

碗粿當然很快就上了,不過因為才剛蒸起來不久,整個瓷碗還是燙的,於是得先抽張衛生紙讓阿迪隔熱扶著(),但食物還是燙口,只見你吹一口氣、我吹一口氣,大人、小孩「呼~呼~呼~」的吹氣吹個不停。哥哥就沒這個問題,但他卡關的地方在於他不太能夠從一整團的碗粿中叉起剛好一口份量的大小送進嘴巴(碗粿黏性強,小肌肉要使力),這時候媽媽又得出手幫忙了。想當然爾,一頓飯吃下來,最累的人是媽媽。

那麼滋味到底如何?送上桌的碗粿,表面雖然淋了一層琥珀色的醬油膏,不過味道不會太鹹。第一口吃下去,感覺好滑溜、很軟嫩,舌頭告訴我這口感很像布丁(也太誇張了吧!),等到我定睛一看,嚇了一跳,原來吃進肚子裡的是帶著肥肉的滷肉(就是金鋒魯肉飯上面淋的那種肉燥),難怪口感如此軟滑。後來我便暴殄天物地一塊塊把滷肉全數挑起了。問哥哥好吃嗎?他說好吃,但太大碗了…

好味土魠魚焿

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在台南,經常可以看到賣土魠魚、鱔魚、虱目魚的招牌,但這幾種魚的料理方式並不相同:土魠魚通常以油炸方式處理,魚塊可以單獨吃,也可以加入麵或米粉搭配焿湯食用;鱔魚常以大火快炒,它的特色是加入甜醬汁、酸醋調味,並勾上薄芡,魚肉口感略脆(很難想像厚~)但因魚身近似小蛇,也有人對它敬謝不敏;虱目魚的愛好者眾,魚肚、魚頭、魚皮各個部位皆可食用,煮粥、乾煎、紅燒風味各有不同。

好味土魠魚焿就在富盛號隔壁,座位比富盛號略多,人潮也和前兩家一樣絡繹不絕,但因每家店都能迅速處理客人需求,人潮消化的,不致有大排長龍的情況出現。

好味土魠魚焿的湯汁勾的是薄芡,所以不顯濃稠,配上適量的大白菜(這裡給的大白菜比我家附近那家店還多),增加食物的清脆與豐富。魚肉外皮炸的酥酥的,比起雞排我更愛這味!不過外頭八月的艷陽高掛,再加上店裡有油炸的鍋爐增溫,吃的我們額頭和鼻尖狂冒汗。

石家阿美綠豆湯

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這天我們母子三人本來要去市總圖的,但撲了個空,回程的路上熾熱的太陽如影隨形地在正上方烤著。車子來到西門路時媽媽有一種用盡力氣的感覺,口乾舌燥,只想趕快找個地方休息。一瞥眼,就那麼湊巧地看見有家綠豆湯在對街。不管三七二十一了,過馬路停好車,直接找張桌子坐下來。

牆上菜單寫著「綠豆薏仁湯25元」、「綠豆薏仁湯(加粉角)25元」,既然有沒有加粉角價錢都是一樣,那就各來一碗吧。但粉角是什麼?不知道!

綠豆湯的顏色很深,味道很濃,喝起來有一股花生味,但又不是。後來回家一查才知道,網友說那是焦香味。但你千萬別誤會了,那不是豆漿燒焦那種難以入喉的焦味,而是一種將食物味道「加重」的感覺,就像現在到飲料店點杯拿鐵,店員都還要問你要不要加重是一樣的道理(好啦~這是我自己的詮釋啦XD)

至於什麼是粉角?當它在綠豆湯裡載浮載沈時,乍看很像冰塊,但其實不是(石家阿美綠豆湯的冰綠豆湯,裡面是不摻冰塊的)。粉角是用地瓜粉做的,吃起來雖然QQ(無味),但不像粉圓那麼Q彈、不易嚼爛,我在其他地方從來不曾見()過粉角這名堂,不過在台南,綠豆湯裡加粉角好像很稀鬆平常,至少另一家綠豆湯名店慶中街郭家同樣也有粉角這號配角。

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矮仔成蝦仁飯

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為了吃蝦仁飯,我們第一次走海安路,不過一路騎過來,卻看見轉角一家賣鱔魚意麵的,好像很厲害的樣子,突然很想改變心意。

我想像矮仔成蝦仁飯應該會有一個老頭家穿著吊嘎仔站在店門口掌廚之類的,但沒有。實際上這是一家看起來很有制度的店,員工們都穿著制服,服務也迅速、親切,讓人沒話說。

看到門口邊邊有空位,一開始很慶幸自己有位子,後來等上菜的空檔才又發現隔壁別有洞天,店面也是矮仔成蝦仁飯所有,只是不是拿來做料理用的,而是專門給客人用餐的,裡頭還有冷氣開放,這時候要換坐位?想想還是算了。

矮仔成的蝦仁飯很特別的是,它的飯都是預先拌好醬汁的,就好像你點了一份咖哩飯或燴飯,送上來時,醬汁和白飯不是涇渭分明,而是已經你濃我濃和在一起了。掌廚的小哥將白飯和醬汁拌勻後,就一湯勺、一湯勺的分送到每個碗裡,味道嚐起來略甜。

菜單上的餐點其實不多,除了蝦仁飯之外,最有名的當屬香煎鴨蛋,看著不熟的蛋黃流出來,很是誘人,可惜我們沒點,因為當天的早餐已經每人一顆蛋了。

矮仔成蝦仁飯隔壁是家羊肉攤,據說在這一行也頗知名,招牌上寫有羊油麵線,讓我燃起了改天來試試的念頭…

東城麵家

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「每次總是以觀光小吃填飽肚子也是不行的啊~」有時候我也想找一家「正常」一點的店和孩子共食。所謂「正常」,指的是有菜有肉、和我們平常在家吃的食物相近,諸如飯、麵、燙青菜等,讓營養得以均衡。小麵攤、自助餐這方面很符合我的要求,不過東城麵家更進一步,它做到整齊、乾淨、加上一點設計感,而不是一大群人擠在昏暗、狹小、悶熱的空間,為了肚子而將就。

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小菜擺放的很整齊,桌面也整理的很乾淨,對一家小吃店而言乾淨衛生永遠是最基本、也最該在乎的事。入座後店家還會提供提籃讓客人放置衣物、包包,讓客人得以較舒適的姿勢、寬敞的空間好好吃一頓。聽說老板本身是音樂人、同時也是某家有名小吃店的兒子,不過這些都是題外話了。

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第一次我們點的是紅燒排骨麵和意麵,有點兒油。第二次再去,我們就改試其他口味。最近一次再去,一家四口全員到齊,兩碗大碗的份量已經無法滿足我們了,必需得再加點一碗才行哪。最讓我回味無窮的,是它的自製辣椒醬,沒有炒成辣油,而是將火焰般的辣椒剁切成大塊,對於嗜辣者來說,一匙滿滿的辣椒,再和上一點醬油,就是一種直勾著你靈魂深處想回去一嘗再嘗的吃法。上次的麻醬麵就是這種調味,令我回味至今。

 

店家資訊

金得春捲:台南市民族路三段19

富盛號碗粿:台南市西門路二段3338

好味土魠魚焿:台南市國華街三段186
(以上三家店雖然看似在不同路上,其實都在隔壁,只能說台南的路真的很神奇)

石家阿美綠豆湯:台南市西門路三段64

矮仔成蝦仁飯:台南市海安路一段66

東城麵家:台南市民權路二段78

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