麵館裡的菜色各式各樣,每一道都有她獨特的氣質。

不多不少的肉汁裡和雜著或肥或瘦的肉燥,淋在白淨的麵條上,讓乾麵咀嚼千遍也不厭倦,散發出簡單的美好。

顏色深沈的湯頭裡載浮載沈著半筋半肉,湯濃郁、肉大塊,讓牛肉麵吃來有一種過癮的滿足,顯露出難得的豪爽。

簡單雖然美好,可也許就是過於單調,久了,反讓人覺得平淡無奇;豪爽固然難得,可或許就是口味太重,久了,反引起口乾舌燥。

只有大滷麵最不慍不火、拿捏得恰到好處。勾了芡的湯汁讓麵條滑順入口,蛋花、青菜、筍片的加入,讓味覺更有層次;清爽的基調沒有負擔、活潑的個性趕走沈悶。

人家說:「青菜蘿蔔,各有所好」,我偏要說:「大滷麵的好,只有愛上的才知道」。

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