我寫，故我在

民間習俗端午必吃的三樣時令蔬菜，其中一項就是茄子，象徵吃了後能增進身體健康、氣色紅潤。雖然現在離端午已經一段時間了，但夏天仍是茄子的季節，飽滿的紫色實在很挑逗視覺，加上它炒、燒、煎、蒸、拌等多樣的烹調方式，讓茄子在料理上也很容易入門。

只不過茄子糊糊的口感，似乎只有大人才懂得欣賞，要怎麼征服小人兒的胃，對掌廚者實在是一大考驗。不過別擔心，今天要介紹的茄子蛋絕對會打破孩童對茄子的刻板印象─因為這道菜不僅顛覆了孩子對茄子的味覺經驗，更加入幾乎沒有人能抗拒的雞蛋，因此只要稍稍改變料理方式，不讓它過於軟爛，再將茄子埋藏在雞蛋裡(要說這是偷渡也行)，只要小人兒肯賞臉，當媽的恐怕要歡天喜地。

茄子蛋的做法其實不難，先將洗淨的茄子切成丁，再拍顆蒜，一起下入油鍋小火燜著，放它個兩、三分鐘。趁著空檔打一兩顆蛋，加上少許盬巴調味，待鍋裡的茄子「身段」變軟、蒜香味飄出，即可沿鍋邊倒入蛋液。當金黃的液體慢慢「凝固」後便可翻面，待全數蛋液不再流動呈膏狀，可謂大功告成，端上桌囉！

先不告訴孩子菜名，挾一口讓他嚐嚐，不意外的話，軟嫩的口感加上蛋香，通常會誘著他一口接一口，直到整盤掃光為止，而且還成為下次的指定菜色！家中若有視茄子為畏途的孩子，當媽的一定要試試！